Cooking Method

apa itu memasak? according to my note

Cooking (id: memasak) adalah aplikasi daripada panas kepada (bahan) makanan agar bisa dimakan/dikonsumsi secara aman, lebih enak. dan juga digunakan untuk merubah penampilannya

cooking itu juga bukan sekedarmemanaskan, tetapi juga mematangkan. ada 3 cooking method:

Dry Heat
memasak dengan menggunakan oven secara kering tanpa ada cairan apapun baik itu air ataupun lemak cair. namanya juga dry. yg termasuk Dry Heat:

  • Baking: biasanya untuk Vegetable (sayur2an) an produk pastry
  • Roasting: untuk daging2an

Moise Heat
memasak dengan bantuan air, contoh:

  • Boiling/Merebus: sayur2an/telur2 terendam dalam air dengan tinggi air ±50% di atas tinggi bahan
  • Poaching: memasak dengan suhu 60-80°C, tinggi air selevel. biasanya untuk ikan dan telur
  • Braising: bongkahan2 dimasak dengan stock/kaldu, kurang lebih sama dengan boiling
  • Stewing: hampir sama seperti Braising, hanya saja potongannya sudah lebih manusiawi buat dimakan
  • Steaming/mengukus: jelasinnya gimana yak .__. air di bawah, diberi alas di atas air tersebut, taro dah makanan disana

Fat Heat
memasak dengan menggunakan lemak cair (minyak goreng, mentega, butter, minyak sayur, dll), contoh

  • Sauteing/Menumis: menggunakan minyak yg sedikit, minyak ini hanya perantara dari aroma bumbu2 (bawang2an) agar menyerap ke bahan yg lain (daging2an)
  • Pan Frying: menggoreng di atas pan, tinggi minyak ± ½ dari tinggi bahan yg digoreng. menggorengnya harus dibalik2 (saat bagian bawah cukup, dibalik agar atasnya juga matang)
  • Deep Frying: tinggi minyak sedikit lebih tinggi dari bahan sehingga bahan2 yg digoreng tenggelam dalam lautan cintamu (eh bray, ini materi kuliah, bukan curhatan) *oh iya, lupa _ __”
  • Pot Roasting: menggunakan oven, tapi di atas pannya juga diberi minyak dengan tinggi setengah permukaan bahan

sekian, maaf kalo ada curcolnya .__. eh ya, saat merebus dan deep frying jangan menggunakan air/minyak terlalu banyak. selain menghabiskan waktu, gas (pada pake kompor gas kan?) yg digunakan juga menjadi lebih boros

Previous Post
Leave a comment

1 Comment

  1. like this banget kak XDD oiya follow blog ane ye :p

    Reply

Leave a Reply

Fill in your details below or click an icon to log in:

WordPress.com Logo

You are commenting using your WordPress.com account. Log Out / Change )

Twitter picture

You are commenting using your Twitter account. Log Out / Change )

Facebook photo

You are commenting using your Facebook account. Log Out / Change )

Google+ photo

You are commenting using your Google+ account. Log Out / Change )

Connecting to %s

%d bloggers like this: